家常豆腐的家常做法 ?家常豆腐的家常做法步骤

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本文目录
红烧鱼怎么做
方法/步骤
1
想吃啥鱼准备啥鱼,清洗干净滑几刀,家常家常简单再用少许料酒跟姜腌制一下,红烧红烧时间控制在半个小时到一个小时。鱼的鱼
2
喜欢吃辣的做法做法做法做法,可以准备一点干辣椒,家常家常简单蒜头,红烧红烧生姜 ,鱼的鱼大葱 ,做法做法做法做法香叶 ,八角,桂皮备好,该切片的切片 ,切段的切段。
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取出腌制好的鱼 ,把它全部里里外外都擦上均匀的淀粉 。
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起锅烧油 ,油温合适时,加入裹好淀粉的鱼,炸至两面金黄酥脆,捞起备用。
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再次起锅烧油,把准备好的材料下锅爆香,加入适量豆瓣酱,炒出红油 ,随后加入耗油,生抽 ,鸡精 ,白糖,孜然粉再翻炒几下。
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随后加水煮沸,加入少量水淀粉使汤汁变得浓稠,再将汤汁浇在炸好的鱼身上,完美出锅,一道美味的红烧鱼就做好了~
红烧鱼的做法和步骤
红烧扁鱼
原料:扁鱼、小米椒、料酒、冰糖、生姜、蒸鱼汁 、酱油 、盐、食用油。
做法步骤:
第1步 、鱼整理干净 ,用料酒生姜腌制一会去腥味。
第2步 、热锅放油中火煎两面金黄。
第3步、放两块冰糖 ,辣椒大蒜生姜,酱油少许盐。
第4步、加一大碗冷水 ,盖锅烧收汁。
第5步 、浇点蒸鱼汁 ,撒点葱花即可 。
鱼的家常做法红烧鱼
一、用料:鲫鱼,葱,姜 ,大蒜,小米辣,盐 ,料酒,耗油,生抽 ,老抽 ,五香粉,胡椒粉,白糖各适量。
二 、做法步骤 :
步骤1 ,首先将鲫鱼处理干净,去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃,洗净内腔黑膜 。再用刀从鱼头刮到鱼尾,轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净,刮去粘液可去鱼的部分腥气 。然后斜刀在鱼身表面划上几刀,切记不要划到鱼骨,否则后面煎或者煮时容易断开 ,导致成品鱼品不美观 。
步骤2 ,开始腌鱼,盘里放入拍碎的7克香葱 ,7克姜,3克盐,少许料酒 ,用手将葱姜揉搓出汁,再将汁抹遍鱼身内外,腌制15分钟以上,
步骤3,葱姜蒜洗净,葱切成段与葱花,姜切成姜丝,蒜拍碎,辣椒切碎 ,备用 。
步骤4,将腌后的鱼抖去葱姜 ,用厨房纸吸一下表面水分,然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉,并抖去多余的面粉 。裹了面粉的鲫鱼更容易煎 ,还不腥,鱼肉的水分更容易保留,口感更嫩 。
步骤5,煎鱼,锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周 ,加入少许油加热晃动一下润锅加热,再继续多加一些冷油烧到7成热 ,放鱼煎,将鱼放入后不要马上翻动,待一面定型表面焦黄后 ,再翻一面继续煎,煎至两面金黄。
步骤6,将带鱼推至旁边,利用锅底的底油,加辣椒、姜爆香 。
步骤7,从锅边淋入一大勺料酒后,加入适量的开水 ,加入2勺生抽,加入半勺耗油加入半勺老抽 ,加入2克胡椒粉加入1克五香粉 ,加入2克盐,加入少许糖。
步骤8 ,中小火炖煮10分钟左右 ,期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上,最多给鱼翻身一次 ,不能常去翻面,易破坏整体形状。
步骤9,改大火收汁,盛出鱼装盘,散上蒜蓉,淋上汤汁,散上葱花即可 。
关于红烧鱼的做法家常做法的内容到此结束 ,希望对大家有所帮助。
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